Cómo infusionar azafrán
Tritura suavemente una pizca de hebras. Añade un poco de agua tibia y deja reposar 15–20 minutos. Incorpora líquido y hebras al plato. Es una guía culinaria, no una prueba de calidad.
Prepara las hebras
Tritura suavemente las hebras en un mortero pequeño y seco. También puedes dejarlas enteras si prefieres que se vean en el plato. Mide antes de añadir líquido para poder repetir la receta.
Haz una pequeña infusión
Cubre con un poco de agua tibia y deja reposar 15–20 minutos. Cuenta esta agua dentro del líquido total de la receta. Incorpora tanto el líquido como las hebras.
Adapta la preparación
Para arroz, añade la infusión al líquido de cocción. En salsas y sopas, incorpórala con tiempo para repartir el aroma. Infusionar es una técnica culinaria, no una prueba de origen ni de pureza.